забыли пароль?
регистрация



Рецепты

Кухни мира

Абхазская кухня (3) Австралийская кухня (4) Австрийская кухня (9) Азербайджанская кухня (17) Азиатская кухня (107) Американская кухня (59) Английская кухня (18) Арабская кухня (10) Аргентинская кухня (4) Армянская кухня (5) Белорусская кухня (16) Бельгийская кухня (2) Болгарская кухня (34) Бразильская кухня (8) Валлийская кухня (3) Венгерская кухня (22) Восточная кухня (11) Вьетнамская кухня (1) Голландская кухня (1) Греческая кухня (41) Грузинская кухня (48) Дагестанская кухня (1) Датская кухня (7) Еврейская кухня (44) Египетская кухня (1) Индийская кухня (29) Ирландская кухня (4) Испанская кухня (39) Итальянская кухня (502) Кавказская кухня (16) Казахская кухня (6) Канадская кухня (11) Китайская кухня (45) Корейская кухня (42) Креольская кухня (1) Кубанская кухня (1) Латышская кухня (9) Ливанская кухня (3) Литовская кухня (2) Марокканская кухня (19) Мексиканская кухня (41) Молдавская кухня (8) Немецкая кухня (45) Норвежская кухня (5) Польская кухня (17) Португальская кухня (7) Румынская кухня (2) Русская кухня (393) Сербская кухня (9) Скандинавская кухня (1) Средиземноморская кухня (10) Таджикская кухня (1) Татарская кухня (12) Турецкая кухня (20) Узбекская кухня (28) Украинская кухня (187) Финская кухня (5) Французская кухня (128) Хорватская кухня (1) Чешская кухня (13) Чилийская кухня (1) Шведская кухня (3) Швейцарская кухня (7) Шотландская кухня (2) Эстонская кухня (2) Югославская кухня (6) Японская кухня (15)

 

 

Рецепт опубликован в разделе - Горячие блюда из свинины

Юлия
Легкая игра - вкусная еда!

Шашлык из свинины


Список продуктов

  1. Свинина (желательно шейная часть) – 1,5 кг
  2. Уксусная эссенция 70% – 2-3 ч. ложки на стакан воды
  3. Лук репчатый – 0,5 кг
  4. Специи (смесь из кориандра, паприки, перца красного и черного, куркумы, горчичного порошка, мускатного ореха, базилика, кумина, розмарина, лаврового листа) - 2-3 ст. ложки
  5. Соль – 0,5 ст. ложки

Как приготовить

Сезон пикников и дач уже открыт, поэтому когда, как не сейчас, актуально приготовление сочного и ароматного шашлыка. Я предлагаю не сильно отходить от классического рецепта шашлыка, потому что, как говорят, лучшее – враг хорошего. Не злоупотребляем фантастическими рецептами, чтобы не оставить компанию любителей шашлыка на овощах.

 

Лучше выбирать шейную часть свинины, т.к. из нее шашлык получается сочным и мягким. Я не люблю слишком уксусный шашлык, поэтому добавляю немного уксуса.

 

Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №1 Шашлыки – это не просто страсть, это целая наука, где есть профи и подмастерья. Вообще, говорят, что, как и плов, шашлык должен готовить мужчина - видимо, мясо должно чувствовать хватку и нрав; фигурально, конечно же.
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №2 Как приготовить шашлык из свинины: Первым делом мы подготавливаем мясо к маринованию. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем. Разделываем мясо. Идеальные куски – где-то 5х5 см, ну или около того. Складываем в удобную для маринования тарелку, такую, чтобы удобно было смешивать все ингредиенты.
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №3 Далее займемся нарезанием лука. Вообще, мне кажется, что лук в маринаде играет чуть ли не основную роль, после мяса, естественно. Лук пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. ЛАЙФХАК: если лука мало или хочется более сочный шашлык – тогда трем лук на терке. Лука понадобится в 2 раза меньше!
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №4 Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то 2-3 столовые ложки без горки. Заливаем уксусным раствором. Уксус – добавка на любителя, кто-то добавляет уксус 6%, кто-то и все 9%. Мне же нравится раствор послабее, он не дает резкого уксусного вкуса. Кстати, уксус можно разводить минеральной водой. Она хороша в случае, если мало времени на маринование, пузырьки ускоряют процесс.
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №5 Затем все перемешиваем, не стесняясь мнем мясо и лук. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов. Я ставлю в холодильник, хотя моя бабушка всегда оставляла мясо на дачном столике в кастрюле. Опережая вопросы, скажу – получалось изумительно, вкус детства, так сказать.
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №6 Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер – это важно для равномерного приготовления. Шампуры, лично я, использую деревянные – это и экологично, и очень удобно, ну и в вопросе гигиены тоже плюсик.
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №7 Шашлыки на шампурах. Угли готовы. Время жарить. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованный шашлык из свинины готовится очень быстро – минут 15-20.
Фото приготовления рецепта: Шашлык из свинины - шаг №8 Готовый шашлык в сочетании со свежими овощами и маринованным лучком - идеальное летнее блюдо. Шашлык из свинины можно подавать. Приятного аппетита!

 

09.08.2015 г. 13 ч. 08 мин. Добавить в блокнот Печать 506