забыли пароль?
регистрация



Рецепты

Кухни мира

Абхазская кухня (3) Австралийская кухня (4) Австрийская кухня (9) Азербайджанская кухня (17) Азиатская кухня (107) Американская кухня (59) Английская кухня (18) Арабская кухня (10) Аргентинская кухня (4) Армянская кухня (5) Белорусская кухня (16) Бельгийская кухня (2) Болгарская кухня (34) Бразильская кухня (8) Валлийская кухня (3) Венгерская кухня (22) Восточная кухня (11) Вьетнамская кухня (1) Голландская кухня (1) Греческая кухня (41) Грузинская кухня (48) Дагестанская кухня (1) Датская кухня (7) Еврейская кухня (44) Египетская кухня (1) Индийская кухня (29) Ирландская кухня (4) Испанская кухня (39) Итальянская кухня (502) Кавказская кухня (16) Казахская кухня (6) Канадская кухня (11) Китайская кухня (45) Корейская кухня (42) Креольская кухня (1) Кубанская кухня (1) Латышская кухня (9) Ливанская кухня (3) Литовская кухня (2) Марокканская кухня (19) Мексиканская кухня (41) Молдавская кухня (8) Немецкая кухня (45) Норвежская кухня (5) Польская кухня (17) Португальская кухня (7) Румынская кухня (2) Русская кухня (393) Сербская кухня (9) Скандинавская кухня (1) Средиземноморская кухня (10) Таджикская кухня (1) Татарская кухня (12) Турецкая кухня (20) Узбекская кухня (28) Украинская кухня (187) Финская кухня (5) Французская кухня (128) Хорватская кухня (1) Чешская кухня (13) Чилийская кухня (1) Шведская кухня (3) Швейцарская кухня (7) Шотландская кухня (2) Эстонская кухня (2) Югославская кухня (6) Японская кухня (15)

 

 

Рецепт опубликован в разделе - Горячие блюда из баранины  , Казахская кухня

Юлия
Легкая игра - вкусная еда!

Бешбармак из баранины


Список продуктов

  1. Баранина — 1 кг
  2. Лук репчатый — 5-6 шт
  3. Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
  4. Лук красный — 2 шт
  5. Масло сливочное (для жарки)
  6. Вода (для теста) — 200 г
  7. Яйцо куриное — 1 шт
  8. Мука (сколько возьмет)

Как приготовить

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

 

Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №1 Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №2 Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки, можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №3 Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять. Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №4 Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить. Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится. Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №5 Обжарить лук на сливочном масле.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №6 Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см. Сохранить теплым.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №7 Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин. Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №8 Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо. Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №9 Сверху жареный лук.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №10 Накрыть слоем теста. И так далее, пока до конца не заполнится блюдо. У меня получилось 2 блюда.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №11 Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком. Отдельно подать пиалы с бульоном.
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №12 Мой сын Илья еле дождался ужина!!!
Бешбармак из баранины ингредиенты шаг №13 И вам приятного аппетита!!!

 

13.12.2014 г. 10 ч. 12 мин. Добавить в блокнот Печать 1 080